Impasto per pizza con lievito madre
La base ideale per tutte le pizze, buonissimo, dal sapore rustico e morbido... Necessità di cure e attenzioni, ma vi restituirà questo e leggerezza come nessun altro impasto sa fare
Ingredienti
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Farina 0 250 grammi
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Farina 1 250 grammi
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Lievito madre 150 grammi
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Acqua 150 millilitri
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Sale fino 2 cucchiaino
Procedimento
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1
Nella planimetria sciogliere il lievito madre con 75 ml di acqua utilizzando la foglia k
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2
Aggiungere la farina, sia la 0 che la 1 e impastare un po' con sempre con la foglia k
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3
Aggiungere il sale e sostituire la foglia k della planetaria con il gancio
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4
Aggiungere la restante acqua all' impasto ed impastare a velocità 2/3 finché non si raggiunge l'incordatura (circa 10 minuti)
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5
Mettere a riposare in una ciotola capiente per una mezz'ora o anche un' ora
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6
Fare 3 pieghe a tre a distanza di mezz'ora l' una
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7
Ungere leggermente la ciotola con dell' olio e una volta riposto l' impasto mettere a lievitare per 8/12 ore