Pasta cremosa zucca e salsiccia croccante

Name: Pasta cremosa zucca e salsiccia croccante
Prep time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 bicchiere di Acqua di cottura; 400 grammi di Zucca; 200 grammi di Salsiccia fresca; 1 di Scalogno; 3 cucchiaio di Olio extravergine di oliva; 40 grammi di Parmigiano reggiano grattugiato; q.b. di Sale; grammi di Pepe nero; q.b. di Rosmarino

Anna Rossi Ricette semplici fatte con il cuore

Immagine di Pasta cremosa zucca e salsiccia croccante

Un piatto autunnale che sa di casa La dolcezza vellutata della zucca incontra la sapidità della salsiccia rosolata, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza

⏰ 10 minuti 👥 4 porzioni 📊 Difficoltà: medium

Ingredienti

Acqua di cottura 1 bicchiere
Zucca 400 grammi
Salsiccia fresca 200 grammi
Scalogno 1
Olio extravergine di oliva 3 cucchiaio
Parmigiano reggiano grattugiato 40 grammi
Sale q.b.
Pepe nero grammi
Rosmarino q.b.

Procedimento

1

Prepariamo la crema di zucca Taglia la zucca a cubetti piccoli. In una padella ampia fai soffriggere lo scalogno con l’olio per 2 minuti. Aggiungi la zucca, un pizzico di sale e copri con mezzo bicchiere d’acqua. Cuoci per circa 15 minuti finché sarà morbida. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
2

Rosoliamo la salsiccia In un’altra padella sbriciola la salsiccia e cuocila senza aggiungere grassi finché sarà ben dorata e leggermente croccante. Se vuoi, aggiungi un pizzico di rosmarino.
3

Cuociamo la pasta Porta a ebollizione l’acqua, sala e cuoci la pasta al dente. Conserva un mestolo di acqua di cottura prima di scolare.
4

Mantechiamo Unisci la pasta alla crema di zucca. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per renderla ancora più cremosa. Completa con parmigiano, pepe nero e la salsiccia croccante sopra.