Carbon-era

Name: Carbon-era
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 200 grammi di Spaghettoni quadrati; 3 di Tuorlo; 1 di Uova; 100 grammi di Guanciale; 100 grammi di Parmigiano reggiano; 1 di Cipolla; q.b. di Porro; 1 cucchiaino di Miele; q.b. di Sale fino; q.b. di Pepe nero

Assunta Martina Cortese

Carbonara sbagliata con cipolle, miele e porro

⏰ N/D 👥 2 porzioni 📊 Difficoltà: easy

Ingredienti

Spaghettoni quadrati 200 grammi
Tuorlo 3
Uova 1
Guanciale 100 grammi
Parmigiano reggiano 100 grammi
Cipolla 1
Porro q.b.
Miele 1 cucchiaino
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento

1

Tagliare il guanciale a cubetti e lasciarlo sudare in padella senza olio.
2

Quando il grasso del guanciale bagnerà la padella, aggiungere la cipolla tagliata a cubetti.
3

Per la crema: Amalgamare i tuorli con l'uovo intero e pastorizzare con il parmigiano in un recipiente a parte fino ad avere una consistenza cremosa e densa.
4

Versare gli spaghetti nell'acqua salata della pentola precedentemente messa a bollire e scolarla al dente.
5

Lasciare raffreddare la pasta qualche instante ed unirla nel recipiente della crema a cui si aggiunge un po' del grasso del guanciale raffreddato e girare.
6

Impiattare e aggiungere il guanciale precedentemente cotto con la cipolla e aggiungere del porro a crudo e un cucchiaino di miele e un po' di pepe.
7

Gustare in compagnia di chi vuoi bene!