Pasta Lenticchie e Pomodoro
Non avevo voglia di carne. Ma volevo qualcosa che fosse completo, che mi riempisse davvero. Sono partita da un soffritto semplice e ho aggiunto le lenticchie… poi la pasta dentro, direttamente. È venuta fuori una via di mezzo tra una pasta e una zuppa. Una di quelle cose che non sai bene come chiamare, ma sai che rifarai. La prossima volta forse aggiungo un pizzico di peperoncino. O no. Vediamo.
Ingredienti
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Pasta corta (tipo ditalini o tubetti) 250 grammi
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Lenticchie (già cotte oppure in barattolo, scolate) 250 grammi
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Passata di pomodoro 400 grammi
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Carota 1
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Costa di sedano 1
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Cipolla 0,5
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiaio
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Acqua calda q.b.
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Parmigiano reggiano q.b.
Procedimento
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1
Trita carota, sedano e cipolla. Fai soffriggere lentamente con l’olio finché diventano morbidi.
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2
Aggiungi le lenticchie e falle insaporire un paio di minuti. Poi unisci la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Lascia cuocere 10–15 minuti. Deve diventare un sugo abbastanza fluido, non troppo denso.
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3
Butta la pasta direttamente nella pentola. Aggiungi acqua calda poco alla volta, come se stessi facendo un risotto. Mescola ogni tanto. La pasta deve cuocere lì dentro, assorbendo tutto.
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4
Quando è pronta, spegni e aggiungi pepe nero. Se vuoi, un po’ di parmigiano. Deve rimanere cremosa, quasi “avvolgente”.