Pizza pasqualina di bucatini

Procedimento e dosi per Mezzo kg. di bucatini - Dopo la cottura e la scolatura versare la pasta in una insalatiera grande. - Aggiungere subito (a caldo) tre cucchiai di sugna, pepe, un po' di sale e mescolare. - Attendere che si raffreddi per circa mezz'ora. - Nel frattempo, sbattere in una ciotola 7 uova con tanto pecorino. - Dopo il raffreddamento dei bucatini, versare il composto spumoso di uova dalla ciotola nei bucatini e mescolare il tutto. - Aggiungere un po' alla volta, sempre mescolando, mezzo kg. di salumi e formaggi vari, tagliati precedentemente a dadini ( salame, pancetta, prosciutto crudo, prosciutto cotto, guanciale, cicoli, provolone piccante e formaggio dolce tipo scamorza). - Foderare un ruoto grande con carta forno e versare tutto il composto all' interno. - Mettere sulla superficie della pizza qualche fiocchetto di sugna ed una spolverata di grana grattugiato. - Infornare in forno preriscaldato in modalità statica a 170° per 50 minuti. - A metà cottura mettere un foglio di alluminio sulla superficie per non farla indurire.