Pizza Fast & Light

Questa ricetta punta tutto su un impasto veloce ma digeribile. Il segreto è usare pochissimo lievito (solo 3g!) per evitare l'effetto "pallone", ma compensare con un trucco furbo: far lievitare l'impasto nel forno spento con la luce accesa. Quel calduccio (circa 26-28°C) fa correre il lievito e in sole 2 ore e mezza hai il panetto raddoppiato. Poi stendi a mano, forno a palla (250°C) e in 10 minuti hai una pizza croccante. ecco la ricetta della pizza fatta "fast" ma senza esagerare col lievito, così non ti senti un pallone dopo averla mangiata: 🍕 Ingredienti (per un paio di pizze) Farina: 500g (quella classica 00 va benissimo). Acqua tiepida: 320ml (occhio: tiepida, non bollente se no uccidi il lievito!). Lievito di birra fresco: un cubetto piccolo (usane tipo 3g, una briciolo). Sale: un cucchiaino abbondante. Olio: un giro generoso. Zucchero: un pizzichino (serve a dare la scossa al lievito). 🛠️ Come si fa (senza sbatti) Mix iniziale: Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida dentro una ciotola. Aspetta 5 minuti che faccia le bollicine. Impasta: Buttaci dentro la farina un po' alla volta, poi il sale e l'olio. Inizia a mescolare col cucchiaio e poi vai di mani sulla tavola. Devi spingere bene per una decina di minuti finché il panetto non diventa liscio e morbido. Il trucco del forno: Metti la palla in una ciotola, coprila con la pellicola e schiaffala nel forno spento ma con la luce accesa. Quel calduccio farà raddoppiare tutto in circa 2 ore/2 ore e mezza, anche se c'è poco lievito. Cottura: Accendi il forno al massimo (tipo 250°C). Stendi la pasta (non usare il mattarello che la rovini!), condisci e inforna. In 10 minuti è pronta. Fidati, viene super bona e croccante! 🤙