Pasta e zucca
La pasta e zucca è uno di quei piatti che sanno di casa, di cucina accesa e di famiglia riunita a tavola. Io la preparo così, semplice e cremosa, senza fronzoli… ma con tanto amore
Ingredienti
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Pasta corta (ditalini o tubetti) 320 grammi
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Zucca pulita 600 grammi
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Cipolla 0.5
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiaio
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Parmigiano grattugiato 50 grammi
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Sale fino q.b.
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Pepe nero q.b.
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Rosmarino o basilico (facoltativo) q.b.
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Brodo vegetale o acqua calda q.b.
Procedimento
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1
Taglia la zucca a cubetti piccoli così cuoce più in fretta.
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2
In una pentola fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio a fuoco dolce.
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3
Aggiungi la zucca, un pizzico di sale e mescola. Lasciala insaporire per qualche minuto.
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4
Copri con brodo vegetale (o acqua calda) e lascia cuocere finché la zucca diventa morbida.
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5
Schiaccia una parte della zucca con la forchetta per rendere il sugo più cremoso.
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6
Aggiungi la pasta direttamente nella pentola e, se serve, un altro po’ di brodo.
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7
Cuoci mescolando spesso finché la pasta è pronta e cremosa.
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8
Spegni il fuoco e aggiungi parmigiano e una spolverata di pepe