Farfalle integrali con funghi e provola
Una variante della pasta ai funghi, ma più che raccontare è da assaggiare
Ingredienti
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Funghi porcini 100 grammi
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Funghi ostriconi 200 grammi
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Aglio: uno spicchio
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Zenzero: la stessa quantita' dell'aglio
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Olio EVO 4 cucchiaio
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Farfalle integrali 250 grammi
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Dado ai funghi porcini 1
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Provola affumicata 100 grammi
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Permiggiano grattugiato 50 grammi
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Prezzemolo secco 2 cucchiaino
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Prezzemolo fresco 20 foglie
Procedimento
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1
Tagliare l'aglio lo zenzero molto piccoli.
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2
Mettere l'olio in una padella abbastanza grande per saltare la pasta
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3
Mettere a soffriggere l'aglio e lo zenzero nei 4 cucchiai d'olio
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4
Taglire i porcini a cubetti ( vanno bene anche congelati )
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5
Aggiungere i porcini quando l'aglio si e' imbiondito
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6
Tagliare gli orecchioni molto piccoli, la meta' triturati
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7
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta aggiungendo 2/3 del dado ai funghi porcini
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8
Mettere i resto del dado nella padella dove stanno cuocendo i funghi e quando i porcini cominciano a cuocere aggiungere il resto dei funghi
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9
Cuocere i funghi per una decina di minuti girandoli spesso con un cucchiaio di legno, dopodiche' spegnere il fuoco
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10
Quando l'acqua bolle aggiungere la pasta e farla cuocere 2 minuti in meno al tempo di cottura segnata sulla confezione
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11
Passato il tempo necessario, prims di scolare la pasta, accendere di nuovo il fuoco sotto la padella con i funghi ed aggiungere un mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta.
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Scolata la pasta aggiungerla ai funghi nella padella e mantecare per qualche minuto aggiungengo il prezzemolo secco e il formaggio grattugiato.
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13
Spento il fuoco, aggiungere la provola tagliata a cubettini e girare per un minuto
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Una volta impiattato, guarnire la pasta con le foglie di prezzemolo fresco
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Assaggiare per credere... Buon appetito.