Scarola ulive e capperi
La scarola in padella con olive e capperi è un classico della cucina di recupero e del benessere: un contorno povero di calorie ma ricchissimo di sapore.
Ingredienti
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Scarola liscia o riccia 1
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Aglio 1 spicchi
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Olive nere snocciolate 2 cucchiaio
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Capperi sotto sale dissalati 1 cucchiaio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
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1
Lava bene la scarola, elimina le foglie esterne più rovinate e tagliala a pezzi grossolani.
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2
Se preferisci una consistenza più morbida e un sapore meno amaro, scotta la scarola in acqua bollente per 2-3 minuti. Altrimenti, puoi metterla direttamente in padella da cruda per mantenerla più croccante.
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3
In una padella ampia, scalda un giro d'olio con l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio è dorato, aggiungi le olive e i capperi per farli insaporire.
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4
Unisci la scarola nella padella. Copri con un coperchio per i primi minuti così che appassisca con il suo stesso vapore.
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5
Togli il coperchio e prosegui la cottura a fiamma vivace per altri 5-10 minuti, mescolando spesso finché l'acqua non sarà evaporata del tutto.