Zuppa di pleurotus e patate
Una zuppa di funghi dal sapore intenso e pieno, piacevole ad ogni assaggio lascia un mix di aromi sotto al palato indimenticabile.
Ingredienti
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Funghi pleurotus 300 grammi
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Patate medie 4
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Aglio 2 spicchi
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Porcini secchi 5 grammi
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Speck 20 grammi
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Prezzemolo 2 foglie
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Paprika dolce q.b.
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Cumino nero q.b.
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Insaporitore Magi q.b.
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Olio di oliva tartufato q.b.
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Sale 2 pizzico
Procedimento
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1
Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli, più o meno di un cm
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2
Tagliare i funghi a striscioline non molto piccole e non molto lunghe
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3
Affettare lo speck e farlo a cubetti i piccoli
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4
Sminuzzare i porcini secchi
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5
Mettere a soffriggere uno spicchio di aglio in una pignatta di terracotta
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6
Quando l'aglio è leggermente dorato, aggiungere le patate tagliate a cubetti e farle soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungere acqua alla pentola fino a coprire le patate e chiudere la pentcon un coperchio. Attenzione! Non lasciate la pignatta da sola, le patate vanno girate periodicamente.
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7
Mettere a soffriggere uno spicchio di aglio in una padella
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8
Quando l'aglio è leggermente dorato aggiungere i funghi e saltarli per 6 o 7 minuti
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9
Nella pignatta aggiungere 4 o 5 gocce di Magi, lo speck, una spolverata di cumino nero e paprica dolce e mescolare il tutto.
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10
Man mano che l'acqua si asciuga aggiungerne un po', non troppa, quando le patate sono morbide e si è creata la cremina tipica di quando si cuociono le patate, aggingere i funghi saltati in padella e mescolare il tutto
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11
Dopo una mezz'ora di cottura, spegnere e lasciar riposare per qualche minuto e quindi servire in delle terrine di terracotta, aggiungendo una fogliolina di prezzemolo e un filo di olio tartufato