Vellutata di zucca al forno e rosmarino

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Elisa Morelli Cucino per chi amo, fotografando i momenti prima che i piatti. Ricette semplici,...
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Ci sono piatti che non fanno rumore. Questa vellutata è uno di quelli: profuma la cucina mentre cuoce e ti fa venire voglia di apparecchiare anche se sei solo.

⏰ 50 minuti 👥 3 porzioni 📊 Difficoltà: medium

Ingredienti

  • Zucca (delica o mantovana) 800 grammi
  • Patata media 1
  • Scalogno 1
  • Rametti di rosmarino fresco 2
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe nero q.b.
  • Brodo vegetale caldo q.b.

Procedimento

  1. 1

    Accendo il forno a 200 gradi

  2. 2

    Taglio la zucca a cubi (senza precisione, va bene così), la patata a pezzi grossi e affetto lo scalogno

  3. 3

    Metto tutto in una teglia con olio, sale, pepe e rosmarino. Mescolo con le mani.

  4. 4

    Intorno per 30-35 minuti, finché la zucca è morbida e leggermente caramellata ai bordi.

  5. 5

    Trasferisco tutto in una pentola, copro con brodo caldo e frullo fino a ottenere una crema liscia.

  6. 6

    Regolo la consistenza e assaggio (sempre)

  7. 7

    La servo in una ciotola grande. Pane tostato spezzato con le mani, qualche seme sopra e un filo d'olio a crudo