Kebab (shawarma) fatto in casa
Kebab (o shawarma) è una ricetta semplice e antica, fatta di spezie, tempo e attenzione. La carne cuoce lentamente, assorbendo profumi e sapori che raccontano una cucina nata per strada ma ricca di storia. In questa preparazione ho cercato di rispettarne l’essenza: ingredienti equilibrati, una marinatura aromatica e una cottura che valorizza ogni morso. Un piatto conviviale, diretto, da condividere senza fretta.
Ingredienti
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Farina 200
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Acqua 70
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Sale q.b.
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Spezie q.b.
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Insalata q.b.
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Olio q.b.
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Carne di pollo o agnello 400 grammi
Procedimento
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1
La creazione di piadine richiede pochissimo tempo. Mescola farina, un pizzico di sale e olio. Aggiungi poco alla volta acqua tiepida finché ottieni un impasto morbido. Impasta per qualche minuto, poi copri e fai riposare 20–30 minuti. Dividi in palline, stendile sottili. Cuoci su una padella ben calda, 1–2 minuti per lato.
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2
Taglia la carne a striscioline sottili. Condisci con olio, sale, pepe, paprika, cumino, aglio, cipolla, un pizzico di peperoncino. Mescola bene e lascia marinare almeno 30 minuti. Cuoci in padella ben calda finché dorata.
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3
Quando ingredienti sono pronti, puoi creare il tuo kebab come ti piace, aggiungi all'interno l'insalata con pomodoro a piacere e arrotola tutto con la carta argantata
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4
Il tuo kebab è pronto