Polpette al sugo

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Anna Rossi Ricette semplici fatte con il cuore
Immagine di Polpette al sugo

Le classiche polpette morbide al sugo, quelle che profumano tutta la casa e che fanno la scarpetta obbligatoria. Una ricetta semplice, senza segreti, come me l’ha insegnata mia madre.

⏰ 20 minuti 👥 4 porzioni 📊 Difficoltà: medium

Ingredienti

  • carne macinata mista (manzo e maiale) 500 grammi
  • uovo 1
  • pane raffermo 50 grammi
  • Latte q.b.
  • parmigiano grattugiato 40 grammi
  • aglio 1 spicchi
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • passata di pomodoro 700 millilitri
  • olio extravergine d’oliva 2 cucchiaio
  • mezza cipolla
  • sale per il sugo q.b.
  • Basilico fresco q.b.

Procedimento

  1. 1

    Metti il pane raffermo in ammollo nel latte finché diventa morbido, poi strizzalo bene.

  2. 2

    In una ciotola unisci carne, uovo, pane, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Mescola con le mani senza lavorare troppo l’impasto.

  3. 3

    Forma delle polpette non troppo grandi.

  4. 4

    In una padella larga fai soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungi la passata e un pizzico di sale.

  5. 5

    Quando il sugo inizia a sobbollire, aggiungi delicatamente le polpette.

  6. 6

    Cuoci a fuoco dolce per circa 40 minuti, girandole piano ogni tanto.

  7. 7

    A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico e spegni.