Parmigiana di Melanzane della Domenica

A
Anna Rossi Ricette semplici fatte con il cuore
Immagine di Parmigiana di Melanzane della Domenica

La parmigiana è uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo. Io la faccio così, senza fretta, con il sugo che sobbolle piano e la mozzarella che fila… proprio come si faceva a casa mia

⏰ 30 minuti 👥 5 porzioni 📊 Difficoltà: easy

Ingredienti

  • Melanzane grandi 3
  • Passata di pomodoro 700 millilitri
  • Mozzarella 250 grammi
  • Parmigiano grattugiato 80 grammi
  • Cipolla 0,5
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Basilico q.b.

Procedimento

  1. 1

    Lava e taglia le melanzane a fette non troppo sottili. Metti un po’ di sale sopra e lasciale riposare 20 minuti, poi tamponale.

  2. 2

    Friggile in olio caldo finché diventano dorate (oppure spennellale e cuocile in forno a 180° per una versione più leggera).

  3. 3

    Prepara il sugo: soffriggi la cipolla con un filo d’olio, aggiungi la passata e qualche foglia di basilico. Cuoci per 20 minuti.

  4. 4

    In una teglia fai uno strato di sugo, poi melanzane, mozzarella a pezzetti, parmigiano.

  5. 5

    Continua a strati fino a terminare gli ingredienti.

  6. 6

    Inforna a 180° per circa 30-35 minuti, finché sopra è ben gratinata.

  7. 7

    Lasciala riposare almeno 15 minuti prima di servirla.