Polpette di melanzane

Name: Polpette di melanzane
Yield: 1 porzioni
Ingredients: 1 chilogrammi di Melanzane; 300 grammi di Pane raffermo; 2 di Uova; 100 grammi di Formaggio pecorino grattugiato; q.b. di Sale fino; Pepe nero; Basilico; 250 grammi di Provola o fiordilatte; Pane grattugiato

Maria Antonietta Alfano

Le polpette di melanzane sono un secondo piatto gustosissimo! Io le faccio così... tutto rigorosamente fritto😉

⏰ N/D 👥 1 porzioni 📊 Difficoltà: easy

Ingredienti

Melanzane 1 chilogrammi
Pane raffermo 300 grammi
Uova 2
Formaggio pecorino grattugiato 100 grammi
Sale fino q.b.
Pepe nero
Basilico
Provola o fiordilatte 250 grammi
Pane grattugiato

Procedimento

1

Tagliare le melanzane a funghetto e friggerle in abbondante olio di semi. Mettere le melanzane in un colapasta e lasciarle riposare un po' di tempo affinché perdano un po' di olio.
2

Ammollare il pane raffermo, strizzare l'acqua e mettere in una terrina. Aggiungere uova, melanzane, formaggio, sale , pepe e basilico spezzettato. Impastare e lasciare riposare in frigo per un po' di tempo.
3

Prelevare il composto, aggiungere al centro un pezzetto di provola o fiordilatte e formare le polpette. Passare in abbondante pane grattugiato e friggere in olio ben caldo fino a doratura.