Briochine con lievito madre

Name: Briochine con lievito madre
Prep time: 30 min
Yield: 9 porzioni
Ingredients: 225 grammi di Farina 00; 50 grammi di Farina manitoba; 150 grammi di Lievito madre solido; 95 grammi di Latte di soia; 70 grammi di Zucchero semolato; 60 grammi di Olio di semi; 1 di Uova; 1 cucchiaino di Miele; q.b. di Scorza di limone grattigiata; 1 bustina di Vanillina

Leonardo Bosnia Ho una grande passione per le cose buone

Deliziose la mattina appena svegli, con marmellata, Nutella o così senza niente. Morbide e profumate per fare si che sia davvero un buon giorno 😊

⏰ 30 minuti 👥 9 porzioni 📊 Difficoltà: medium

+ 12h di riposo + 3h di lievitazione

Ingredienti

Farina 00 225 grammi
Farina manitoba 50 grammi
Lievito madre solido 150 grammi
Latte di soia 95 grammi
Zucchero semolato 70 grammi
Olio di semi 60 grammi
Uova 1
Miele 1 cucchiaino
Scorza di limone grattigiata q.b.
Vanillina 1 bustina

Procedimento

1

Spezzetta il lievito madre in una ciotola e scioglilo nella bevanda vegetale tiepida mescolando bene.
2

Aggiungi farina, zucchero, miele e uovo. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3

Impasta per alcuni minuti finché l’impasto inizia a diventare morbido e compatto.
4

Unisci l’olio a filo poco per volta, continuando a impastare fino a farlo assorbire completamente.
5

Inserisci il pizzico di sale solo alla fine e continua a impastare.
6

Lavora l’impasto finché diventa liscio, elastico e morbido.
7

Copri la ciotola con pellicola o un panno. Lascia lievitare a 24–26°C per circa 4–6 ore L’impasto deve raddoppiare di volume.
8

Una volta lievitato dividi l’impasto e forma panini, brioche o una treccia. Sistemali su una teglia con carta forno.
9

Copri e lascia lievitare ancora 2–3 ore. Le brioche devono diventare ben gonfie.
10

Spennella la superficie con un uovo sbattuto. Cuoci in forno statico a 170–175°C 20–25 minuti per brioche piccole Devono diventare dorate in superficie.