Raffaello fatti in casa
Dolcetti al cocco ispirati ai celebri Raffaello: un cuore croccante di mandorla, avvolto da una crema morbida al cocco e ricoperto da una delicata panatura di farina di cocco. Perfetti da servire freddi, eleganti e irresistibili.
Ingredienti
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Cioccolato bianco 200 grammi
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Wafer alla vaniglia 180 grammi
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Mandorle pelate 20 pezzi
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Farina di cocco 20 grammi
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Crema al cocco
Procedimento
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1
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde (a intervalli brevi per non bruciarlo). Lascialo intiepidire.
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2
Frulla i wafer alla vaniglia fino ad ottenere una polvere fine.
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3
In una ciotola unisci i wafer tritati, la crema al cocco e il cioccolato bianco fuso. Mescola fino ad ottenere un composto compatto e modellabile.
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4
Prendi una piccola quantità di impasto, inserisci al centro una mandorla pelata e richiudi formando una pallina.
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5
Rotola ogni pallina nella farina di cocco fino a ricoprirla completamente.
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6
Disponi i dolcetti su un vassoio e lascia rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.