Zeppole di San Giuseppe

M
marsy79 Squeglia
Immagine di Zeppole di San Giuseppe

Le Zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci simbolo della tradizione napoletana, preparate in occasione della Festa del Papà. Soffici e leggere, nascono da un impasto a base di acqua, sugna e farina che in cottura diventa dorato e fragrante. Vengono poi farcite con vellutata crema pasticcera e completate da un’amarena sciroppata che dona il perfetto contrasto tra dolcezza e nota leggermente acidula. Un dolce elegante ma profondamente legato alla cucina di casa, capace di portare in tavola il profumo autentico della pasticceria partenopea. 💛

⏰ 30 minuti 👥 10 porzioni 📊 Difficoltà: medium

Ingredienti

  • Acqua 250 grammi
  • Sugna 75 grammi
  • Sale 5 grammi
  • Farina 00 250 grammi
  • Uova q.b.
  • Olio per friggere
  • Crema pasticciera
  • Amarene sciroppate per farcire
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. 1

    In una casseruola versare acqua,sugna e sale

  2. 2

    Portare a ebolizzione finchè la sugna è completamente sciolta

  3. 3

    Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energeticamente finchè il composto si stacca dalle pareti ed è ben amalgamato

  4. 4

    Spegnere e lasciare intiepidire,versando il composto sul piano di lavoro

  5. 5

    Aggiungere le uova una alla volta,mescolando bene prima di inserire la successiva.L'impasto finale deve essere liscio,cremoso ma consistente.

  6. 6

    Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta a stella larga.

  7. 7

    Formare delle ciambelle e metterle qualche minuto nel forno ventilato preriscaldato a 180 gradi fino a che non si forma un po di crosta

  8. 8

    Scaldare l'olio a 170 gradi e immergere le zeppole. Friggere poche alla volta finchè gonfie e dorate.

  9. 9

    Scolare su carta assorbente

  10. 10

    Una volta fredde,spolverare con zucchero a velo e farcire con crema pasticcera e aggiungere amarena sopra